Мир инновационных технологий

Эфиры высших жирных кислот

Цереброзиды, сфинголипиды и гликолипиды содержатся в клеточных мембранах. Особенно много их в мембранах нервных клеток. Обнаруженные в цереброзидах жирные кислоты необычны в том отношении, что они содержат 24 атома углерода.
Другой большой класс гликолипидов — ганглиозиды. Это очень большие молекулы, содержащие в своей полярной части сложный полисахарид, состоящий из пяти различных моносахаридов. Ганглиозиды находятся на внешней поверхности клеточных мембран, особенно в нервных клетках.
Воска — это эфиры высших жирных кислот и высших спиртов. При омылении они дают одну молекулу жирной кислоты и одну молекулу высокоатомного спирта. Воска образуют защитную смазку на коже, шерсти и перьях, покрывают листья и плоды высших растений. У некоторых растений обнаружены в восках спирты, содержащие от 26 до 34 атомов углерода. Все рассмотренные воска являются омыляемыми, а это значит, что в результате щелочного гидролиза расщепляются их сложноэфирные связи. Неомыляемых липидов гораздо меньше, чем омы-ляемых, и они представлены двумя основными типами: стероидами и терпенами.
К стероидам относятся желчные кислоты, целый ряд гормонов, некоторые яды. В клетках эти соединения присутствуют в мизерных количествах и только стерины в этом смысле представляют исключение. Наиболее распространенный стерпи животных тканей — холестерин. Стероиды — это производные сложного полициклического соединения — пергндрофенантрена, а стерины — это группа стероидов, содержащих спиртовую группу при углеродном атоме (С-3) и разветвленную алифатическую цепь из восьми или большего числа атомов углерода в положении С-17. Для примера на схеме изображен холестерин:
Спиртовая гидроксильная группа холестерина способ-па образовывать эфиры с жирными кислотами. Холестерипом богаты плазматические мембраны многих животных клеток. У растений имеются стерины, которые называют фитостеринамп. Наиболее распространенными из них являются стигмастерип и ситостерин.