Эта запись опубликована 15.03.2010 в 20:27. Рубрики: Обо всем. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.
Глобулярные белки
Совсем иной структурный класс составляют глобулярные белки. Их полипептидные цепи компактно свернуты в трехмерные почти сферические образования, которые принято называть глобулами. Глобулярные белки легко растворимы в воде и легко диффундируют. Более 1000 известных в настоящее время ферментов относится к глобулярным белкам. Глобулярными белками являются также антитела, некоторые гормоны, различные транспортные белки, такие, как сывороточный альбумин н дыхательный белок гемоглобин. Некоторые белки принадлежат к промежуточному классу. Таким, например, является миозин — структурный компонент мышц, а также фибриноген крови, необходимый для тромбообразования. Эти белки, как и глобулярные,- легко растворимы в воде, но подобно фибриллярным белкам состоят из длинных палочкообразных структур.
Для обозначения различных уровней организации белка обычно используют специальные понятия. Первичная структура белка — это аминокислотная последовательность в полипептидной цепи; вторичная структура определяет организацию фибрилл в фибриллярных белках (вытянутая структура) или спирализацию полипептидных цепей, формирующих глобулярные белки. Пептидная связь в полипептидной цепи представляет собой жесткую плоскую систему связей. Поэтому звенья цепи в полипептидах свободно ориентированы относительно друг друга за счет поворота групп не в области «жесткой» пептидной связи, а рядом с пей — за счет свободного вращения по простой С—С-связи. В качестве «единиц» полипептндной цепи сейчас рассматривают не аминокислотные остатки — 1ЧН — СНИ — СО —, соединяемые пептидной связью, а вводят специальное понятие пептидной единицы СШЯ—СО—ГШ с линейным размером около 0,36 нм. Полипептндная цепь представлена формулой, где а — аминокислотные остатки; б — пептидные единицы:
Этот переход имеет простой физический смысл и несколько упрощает обсуждение структурных вопросов. Дело в том, что в пределах амипокнслотного остатка —HN—CaHR—СО — по двум простым связям у а-углеродного атома главной цепи валентностей (Н—С и С—С) осуществляется свободное вращение, что усложняет анализ конформаций (химических структур).