Эта запись опубликована 18.03.2010 в 13:27. Рубрики: Обо всем. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.
Концентрация солей в слюне
Концентрация солей в слюне меньшая, чем в крови. Значит, образование слюны из веществ, доставляемых кровью, должно сопровождаться затратой энергии. В клетках слюнных Ячелез вещества белковой природы образуются в виде секреторных гранул и выбрасываются в выводной проток. Этим объясняется факт большего содержания ионов К+ в слюнных и других железах, чем в плазме крови, если в секретах содержится много белка.
Очень интересно, что при выделении слюны из слюнных желез в последних увеличивается скорость кровообращения и их температура повышается на несколько градусов.
Фермент амилазу содержат не только животные. Она обнаружена также в организме растений и микроорганизмов. Различают а-амилазу и В-амилазу. Амилазы слюны и поджелудочной железы имеют тот же механизм действия, что а-амилаза растений. Этот фермент способен расщеплять 1—4 глпкозидную связь в любой точке цепи, но на ди- и трисахариды он уже не действует. В качестве конечного продукта образуются ди- и трисахариды.
Под влиянием 8-амилазы происходит отщепление концевой мальтозы, но отщепление останавливается у 1 — 6 ответвлений. Таким образом, под влиянием 8-амилазы половина полисахаридов остается в форме декстринов, а другая половина присутствует в виде мальтозы. Промышленно важной В-амилазой является амилаза солода, имеющая важное значение в производстве пива.
Из ротовой полости размельченная и частично переваренная пища поступает в желудок, который выделяет желудочный сок. Под влиянием кислой среды желудочного сока останавливается действие амилазы. Желудочный сок является продуктом трех видов клеток. Протеолитический фермент пепсин в неактивной форме в виде пепсиногена поступает из главных клеток, муцин желудочного сока — из добавочных, а выделение хлороводородной кислоты осуществляется парпентальнымн клетками желудка.