Эта запись опубликована 18.03.2010 в 20:40. Рубрики: Обо всем. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.
Неполярные радикалы
Для всех каротиноидов характерно наличие большого числа неполярных радикалов (— СН2—; —СНз). Это определяет гидрофобный характер этих соединений. Они нерастворимы в воде и хорошо растворяются в жирах и полярных и неполярных органических растворителях. Некоторые каротиноиды, такие, как каротин, совсем не имеют полярных групп. Они легко экстрагируются из листьев неполярными растворителями, такими, как бензин или петролейный эфир, а также полярными — этиловым эфиром, спиртом, ацетоном. В хлоро-пластах каротиноиды находятся в связи с липидами и отчасти с белками. По химической структуре каротиноиды делятся на два класса. К первому классу относятся соединения, не содержащие кислорода. Главным представителем этой группы каротиноидов является каротин С40Н56, который может существовать в нескольких изомерных формах. Наиболее часто встречаются каротины а, (3 и у. Самым главным из них является Р-каротпн. Ко второму классу относятся кислородсодержащие каротины — ксантофиллы. Ксантофиллы бывают гидроксильными производными каротинов, например лютеин и зеаксантпн С4оН54(ОН)2, имеющими по две гидроксильные группы на концах, и эпоксидными производными, например неоксантин и виолаксантип, содержащими наряду с гидроксильными и эпоксидные
группы. Каротиноиды имеют разнообразные и до конца не установленные функции в хлоропласте. Ясно, что они принимают участие в первичном захвате электромагнитной энергии; установлено, что кислород, выделяющийся при фотосинтезе у высших растений и водорослей, освобождается из эпоксидных групп виолаксантина. Кроме того, ка-ротинонды выполняют защитную функцию, предохраняя хлорофилл а и другие биологически активные соединения от фотодеструкции. Например, Коски и Смитом был изучен белый мутант кукурузы, который совершенно был лишен каротиноидов. Образующийся хлорофилл у этого мутанта быстро разрушался в присутствии атмосферного кислорода и на свету. В темноте разрушение хлорофилла не происходило. Это исследование иллюстрирует роль каротиноидов в защите зеленых пигментов клетки от фотоокисления.