Мир инновационных технологий

Виды ферментов

Рекомендованная классификация оказалась весьма громоздкой и для наиболее известных ферментов, до сих пор часто используют их прежние тривиальные названия.
В зависимости от химической природы ферменты делятся на простые и сложные. Ферменты, активный центр которых построен исключительно из полипептидной цепи,— простые, а ферменты, в активном центре которых есть группа небелковой природы,— сложные. Эти важные для катализа группы называют простатическими (например, гем-группа в каталазе). Иногда эта группа может легко отделяться от фермента. Она называется коферментом, а оставшийся белок — апоферментом. Фермент, связанный со своим коферментом, носит название холофермента. Ниже приводятся коферменты, встречающиеся в природе, дается их сокращенное название и тип реакции, в которой они принимают участие.
Что же такое активность ферментов? Мы знаем, что только около 150 ферментов получено в чистом виде, а следовательно только активность этого класса ферментов мы можем характеризовать количеством молекул (или
молей) субстрата, превращенных одной молекулой (или молем) фермента в одну единицу времени (обычно в минуту). Это так называемое число оборотов. Самым активным ферментом оказалась угольная ангндраза, которая катализирует расщепление угольной кислоты до оксида углерода (IV) —СОг и воды НгО. Для нее число оборотов составляет 36 000 000 мин-1. а-Амилаза, которая расщепляет крахмал, имеет число оборотов 1 100 000 мин-1, число оборотов большей части ферментов определяется трех- или четырехзначным числом. Это свидетельствует о высокой активности ферментов. Если фермент не получен.в чистом виде, то его активность определяется количеством молей преобразованного субстрата в одну минуту в расчете на 1 мг белка. Эта величина называется удельной активностью фермента. Очевидно, что чем чище ферментный препарат, тем выше окажется его удельная активность.